ビュッフェに学ぶ、満足度の高いセルフサービス
最近ビュッフェに行く機会があり、その際にビュッフェやバイキングについて考えてみると非常に良くできた仕組みだと感じました。 今回はそのときに考えたことをまとめてみました。 ビュッフェやバイキングと言うと、様々なメニューがよりどりみどりで食べ放題、というイメージがあります。（ビュッフェは必ずしも食べ放題では Read more
外食産業
ジェフグルメカードのビジネスモデル
ジェフグルメカード、最近は株主優待に採用されたり、節約術として紹介されたりと、かなり知名度が上がってきたのではないでしょうか。 今回はジェフグルメカードのビジネスモデルについて探ってみました。 ジェフグルメカードの特徴 ジェフグルメカードは節約術としてよく取り上げられていますが、その特徴を簡単に紹介します Read more
平日のランチが安い理由
同じメニューであっても、ランチはディナータイムよりも安く食べられる事が多いです。 今日はその理由について考えてみました。 安定した需要と、高い回転率 ランチの特徴を考えて、真っ先に思いついたのがこれでした。 食事は生きる上で欠かせないので、近辺の労働者の数だけ、安定した潜在需要があります。 また昼休憩は45分 Read more